I cibi speziati, infatti, secondo lo studio pubblicato sulla rivista British Journal of Nutrition, sono ricchi dell’enzima mirosinase necessario alla formazione del sulforafano, la componente preventiva contro il cancro contenuta nella verdura. “Per potenziare al massimo le proprietà anticancerogene dei broccoli – ha detto Elizabeth Jeffery, docente di alimentazione presso l’ateneo americano – conditeli con la mostarda, il wasabi o il rafano. Più piccante è il piatto, migliore sarà l’effetto sull’organismo”, ha commentato la dottoressa.

Secondo gli esperti, per beneficiare appieno delle proprietà organolettiche dei broccoli bisognerebbe cuocerli pochissimo, giusto qualche minuto al vapore, mentre spesso si commette l’errore di lasciarli bollire a lungo. Anche se troppo cucinati, tuttavia, i broccoli possono rilasciare i loro benefici se uniti ad altri cibi capaci di esaltare le loro proprietà organolettiche come ad esempio il cavolfiore, i cavolini di Bruxelles, i ravanelli, il crescione e la rucola.

Secondo i ricercatori, quindi, i broccoli, mangiati almeno due volte la settimana, possono aiutare a prevenire il cancro. “E se non sono tra le vostre verdure preferite non preoccupatevi – dice Jenna Cramer, prima firma dello studio – metteteli nel vostro sandwich o aggiungeteli sopra la pizza appena sfornata”.

Fonte: British Journal of Nutrition